今年も終わりです・・・！

2015年12月31日

ついに2015年も終わります・・・！皆さんにとってどんな年だったでしょうか？

当店としては店内レイアウトを変えたり、地酒が店内に移動したり、色々変動があった年だったような気がします。
何度かお越しになっているお客様には大幅に場所が変わってしまったため困惑させてしまい申し訳ありませんでした emotion05

けれど、来年としても少しずつ変わっていけるように頑張りたいですね！

2015年、当店にお越しになってくださったお客様そしてこのブログを見てくださった皆様ありがとうございました！

よろしかったらまた2016年でもお会いしましょう！ emotion20

酒造鑑札

2015年12月30日

デザインからして目を引く商品がこっそり入ってきておりました。
『酒造鑑札　斗瓶選抜大吟醸』

先日紹介した『蓬莱　最高級　極秘酒』と同じ競技会出品用の斗瓶選抜の大吟醸になります。
日本酒度は+5の辛口で出品用のためか全部で100本程度しか出ていないこちらも貴重な日本酒になります。
また、デザインもそれを感じさせるシンプルでいて目を引くようなデザインになります！
大切な人へのお返しなどに大変おすすめの商品になります。是非、渡辺酒造の技術の結晶を味わってください emotion07

本日の道路情報

2015年12月30日

12月30日8時30分現在の道路情報

高山市内⇔赤かぶの里
雪はありません。
赤かぶの里⇔平湯、奥飛騨方面
平湯には雪がないようですが
平湯峠は雪があるかもしれません。
今年も残り2日。
事故のない様安全運転で・・・
赤かぶの里では、年末、年始営業しています。
ぜひお立ち寄り下さい。

超限定！

2015年12月29日

ラベルがない黒瓶が目印の『蓬莱　最高級　極秘酒』が残りわずかとなっております！

杜氏が自ら世界コンクールに出品するために取り置きしておいた秘蔵の大吟醸になります！
日本酒度は+2のやや辛口で上品な香りと滑らかな口当たりになっています emotion07

ラベルが張られていないのはコンクール出品用に造られたものでそもそも商品化の予定がなかったからだそうです。
そんな貴重な極秘酒ももう残りわずかとなっております！新年の初めに、特別な地酒を味わってみてはいかがでしょうか？

本日の道路情報

2015年12月29日

12月29日8時30分現在の道路情報
高山市内⇔赤かぶの里
赤かぶの里⇔平湯、奥飛騨方面
全面道路に雪が積もっています。
日中は解けるかもしれませんが
夕方からは凍結すると思います。
今年も残り3日間。
赤かぶの里は営業していますので
ぜひお立ち寄り下さい。

ゆず七味です。

2015年12月28日

当店にまたしてもゆず商品が入ってきておりました！
その名も『ゆず入り七味』 emotion07

前に一度紹介した岐阜県関市の上之保で作られたゆずが入った七味になります！
ゆずの他には,唐辛子・陳皮・白ごま・黒ごまケシの実・麻の実・青海苔が入って七味・・・・・？になります！

そばコーナー内の七味コーナーに一緒に置いてありますので是非お蕎麦と一緒にゆずの香りも一緒に味わってみてください(^^♪

『関市上之保　ゆず入り七味』45ｇ　650円

しぼりたて！

2015年12月27日

工場から帰ってきて最初のブログはやっぱりお酒です！(あれ？)
深山菊の船坂酒造さんと久寿玉の平瀬酒造さんから『しぼりたて』が入っています emotion07

船坂酒造さんは『しぼりたて生』平瀬酒造さんは『しぼりたて純米生原酒』になります！
味としては『しぼりたて生』は中口で、甘口・辛みが調和した味わい、『しぼりたて純米生原酒』はやや辛口で重厚な旨味と爽やかな喉越しになります。

どちらも最近出てきたばかりになります！是非同じ『しぼりたて』飲み比べてみてください！

本日の道路情報

2015年12月27日

12月27日8時30分現在の道路情報

赤かぶの里　入口前

平湯温泉付近

高山市内⇔赤かぶの里

赤かぶの里付近より道路に雪が積もっています。

赤かぶの里⇔平湯、奥飛騨方面

全面雪が積もっています。

天気予報では本日曇りとなっていますが

夕方より凍結するかも？

本日も安全運転で赤かぶの里へお越し下さい。

赤かぶ工場の中～終～

2015年12月26日

赤かぶの漬物工場シリーズ最後になります！今日は赤かぶを袋詰めする工程を紹介します。

赤かぶを綺麗に整形した後、一旦洗ってそこから袋詰めになります。

基本的に二人一組になり、一人が赤かぶを既定のグラムに揃えて、もう一人が揃えられた赤かぶを袋詰めしていくことになります。ちなみにこの時にもまだ悪い所があれば除去していきます。
手伝いに来た三日間ほどはこの作業にも入ったのですが、皆さんの手が早くて追いつけませんでした emotion05

やはり毎日作業している方々の手つきはそういった技術になりますね・・・！
そして出来上がった商品は真空して加熱殺菌する機械に通せば商品の出来上がりです！

後は画像の作業場(工場内では問屋と呼ばれる)で濡れている商品を綺麗に拭いて箱詰めして商品が出荷されます。
ここでは赤かぶの商品の袋や商品の注文を把握していて、必要な袋を準備して作業場に持っていきます。袋に賞味期限を打ち込む機械もあり、少し手伝いましたが初めてやると面白かったです emotion07

感想のようなものになりますが、今回初めて六日間赤かぶの工場に手伝いに行き、色々学ぶことができました。
実は詳しくは赤かぶの漬物がどのような作業で作られているのか知らなかったため、今回作業を体験して大変勉強になりました。また、その作業の一つ一つに工夫があり、商品が売れるように考えられていて単純にすごいと感じました。

ぜひこのシリーズを見ていただいた方もスーパーなどで売られている赤かぶの漬物を見た時にちょっと作り手のことも考えてみてみると面白いかもしれません emotion11

明日からはいつも通りのブログ内容になります。長々をお付き合いいただきありがとうございました！また、今回お邪魔した工場の皆様も写真を撮らせていただいたり、お話を聞かせていただきありがとうございました！これからもよろしくお願いいたします！

本日の道路情報

2015年12月26日

12月26日9時現在の道路情報

赤かぶの里　入口前

安房トンネル付近

高山市内⇔赤かぶの里
赤かぶの里付近より若干雪があります。
赤かぶの里⇔平湯、奥飛騨方面
道路に雪があります。
今日、明日は雪の予報となっています。
車の運転には十分注意して下さい。

年末、年始は8時～5時まで営業しています。
赤かぶの里では皆様のご来店をお待ちしています。
本日も安全運転で・・・ transportation07

電飾

2015年12月26日

昼

夜

昼は分かりませんが、夜は分かります。

夜中通りましたら場所を覚えて

後日ご来店下さい。

たくさんのお土産が待っています。

赤かぶ工場の中④

2015年12月25日

ただいま次の土曜日まで赤かぶ工場を写真とともに紹介しております！
昨日は漬け込みまで紹介しました。今日は漬け込んだ後の形を整える作業です！

漬け込みを終えた後の赤かぶは上の画像のようにみんな丸々と平たくなります。この赤かぶを商品にする前に悪くなっている所や柔らかくなりすぎている所を分けて形のいい赤かぶを作ります。

それが上の画像になります！ちなみに最初の画像の赤かぶが塩漬けで、二枚目の赤かぶが甘酢漬けになります！遠目からになりますが、その違いがはっきりわかります。
そして画像からも分かるように工場で働いている方は全員マスク、帽子、専用の服＆ズボンを着用の上作業を行っています。工場である以上、こうしたところで余分なものが商品に紛れ込まないようにきちんと注意しながら商品が作られています face02

この赤かぶ工場の中シリーズも明日で最後になります。明日は最後のできた赤かぶの漬物を商品の袋に詰める作業を紹介します！よろしかったらそちらもまたご覧ください！

赤かぶ工場の中③

2015年12月24日

ただいま赤かぶの漬物工場を写真とともに数日間紹介しております！
赤かぶ工場の“漬け込み”する倉庫は結構広く、漬けるための穴がたくさん設置されています。

昨日も紹介しましたが、赤かぶのお漬物は地面に開けられた深い穴を使って漬けられます。よく想像するような樽は使われていません。
そこに洗った赤かぶを入れて塩をかける、それを繰り返してちょうどいい量まで入れた後重石をして漬けます。
上記の写真の重石周辺の白い物体はというと泡になります face08

この泡は何かというと乳酸発酵が起きたためできるそうです。
漬けた結果、水分が出てきて穴を満たします。そのあと漬けている間に乳酸発酵がおき、それを長い期間漬けた結果赤かぶの漬物になります。その、乳酸発酵がたくさん起こった結果、重石の周りが泡にあふれ、このように盛り上がったりするそうです emotion20

そうして漬けられた赤かぶが綺麗に整えられ、甘酢や青唐辛子などに漬けられます。残念ながら漬けてある所の写真は撮れていませんが、形を整えている所や袋詰めの作業はあるので明日は漬けられた後の漬物を紹介します！

赤かぶ工場の中②

2015年12月23日

ただいま赤かぶ工場お手伝い中ということで工場内部を写真とともに少し説明しております！昨日は生の赤かぶが納品されたとこでしたので今日はその続きになります。
納入された赤かぶは土だらけですのでまずは洗うところから始めます。

写真のように二人がかりで一人が赤かぶを専用の機器に入れもう一人が棒を使って赤かぶを流したりしています。
そうして綺麗になった赤かぶはベルトコンベアーに乗って工場内に入ります。

最初別の網が敷かれた容器にためられた後、クレーン？を使って網ごと引き上げられ、漬けるための深い穴に入れられます。

そして赤かぶが入ったところで塩を赤かぶにかけます。甘酢漬けなど別の漬け方になると砂糖を入れる時もあるそうです。
この後は時間の都合もあって写真を撮ることができませんでしたが塩をかけた後も様々な手順を踏んだ後まず一週間ほど漬けられるようです face02

今回倉庫の一部しか紹介していないので次回赤かぶを漬けている倉庫全体と漬けられて日がたった赤かぶを紹介します！

赤かぶ工場の中①

2015年12月22日

許可をもらって漬物を作っている工場の内部を写真で撮らせていただきました！なので今日からちょっと説明をつけながら写真を載せていきます face02

今日はちょうど生の赤かぶが納品されていました！

画像の通り赤かぶが入ったカゴがたくさん軽トラに積まれており、赤かぶはどれも土のついた状態でした。
画像の赤かぶも大きくはないのですが、さらに小さい赤かぶが何ケース分もあるようで大きさを問わなければ結構赤かぶが採れているようです。

もちろん工場には軽トラで運ばれてきた他にも画像の通りケースに入って山積みになっています。さらにもっと忙しい時期になるとこれより高くケースがずらっと積まれるそうです face08

そしてここから赤かかぶを洗い、漬ける“漬けこみ”の作業になりますがそれはまた明日画像と一緒に紹介します！

また、あまり画像もないので続くかわかりませんが土曜日まではこのような内容のブログになりますのでよろしくお願いします emotion07

本日の道路情報

2015年12月22日

12月22日8時30分現在の道路情報

赤かぶの里付近は全く雪はありません。
平湯峠は道路に雪があるかもしれません。
週末は雪が降るかも？

赤かぶらの漬物は今が一番美味しい時期です。
試食いっぱいあります。
是非ご来店下さい。

工場にお手伝い。

2015年12月21日

ブログを更新していた店員ですが工場の方へ一週間ほどお手伝いに行ってきます。

ですので今まで通り毎日更新はできないかもしれませんが工場の方で隙を見つけれたら工場についてブログで紹介させていただきます！

また、朝に路面情報もあげるようになったのでまた赤かぶの里方面の天候などが気になる方はそちらもご確認ください weather04

本日の道路情報

2015年12月21日

12月21日８時30分現在の道路情報
高山⇒赤かぶの里
雪は降っていません。
赤かぶの里⇒平湯、奥飛騨方面
画像参照
朴ノ木スキー場あたりから道路に
雪が積もっているみたいです。
車の冬装備ば万全ですか？
赤かぶの里にてタイヤチェーン脱着ＯＫです。
本日も安全運転で赤かぶの里へお越し下さい。

福袋製作中！！

2015年12月20日

ただいま来年の福袋を作っております！！

例年通り100袋限定の福袋になります！
まだまだ中身は未定になりますが赤かぶの里だからといって赤かぶの漬物しか入っていない・・・・ face17

なんてことはないのでご安心ください！
一月一日から販売しておりますのでちょっと気になる方はぜひお立ち寄りください！！

雪が続きました・・・！

2015年12月19日

昨日に引き続き今日も朝から雪がパラパラと降っていたようです。

駐車場もしっかり白くなっていて朝早くから駐車ラインを出す作業をしていました。
Ｓカーブ周辺の凍結もひどくなっており、更に凍結場所が広くなっております・・・ emotion05

恐らくこのまま寒くなっていくと思われるので路面状態および気温やカーブ、高低差は十分にご注意ください！
また、運転時間が長い時や平湯方面に向かう際に不安になった方は当店で休憩なさっていってください！情報がある場合はお伝えできる時もありますので特に、あまり雪道を走ったことが無い方や平湯トンネルを通ったことが無い方はぜひ道路状態などをお尋ねください weather04